Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds. Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines...

Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions. Outre les savoureux hors-d'œuvre et les buffets campagnards, le cochon s'accommode de multiples façons.

Les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, farcis, fricassées ou piperade...

Egalement braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut, lorsqu'il a mariné dans le vin et des aromates, ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.

Le Score:

Vous aurez remarqué que la fiche de chaque livre contient un nombre baptisé SCORE.

De quoi s'agit-il?

Il s'agit d'une évaluation communautaire de chaque livre calculée sur une échelle de 0 à 100.

Cette évaluation repose sur une agrégation de diverses quantités qui reflètent la vie de chaque livre au sein de la communauté ScholarVox. Cette vie s'exprime en fréquence de lecture, nombre d'étagères publiques, privées, professorales dans lesquelles le livre est présent.

Un calcul "propriétaire" mélangeant ces quantités vous restitue sous la forme synthétique d'un Score l'intelligence collective incorporée dans chaque livre. Ce Score n'est pas une note scolaire, c'est bien plus un indicateur de l'aura collective du livre.

Car, pour paraphraser Robert Parker, expert ès-notation des vins, " ...there can never be any substitute for your own reading palate nor any better education than reading the book yourself."