Auteur: Donzenac, Marcel
Editeur: Editions Jean-Paul Gisserot
Publication: 2000
ISBN: 978-2-87747-538-9
 
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La cave, aussi ancienne que le vin lui même, remonte à la plus haute antiquité et n'a pratiquement pas changé jusqu'au dernier quart du XXe siècle... Mais une véritable révolution a suivi. Nos aïeux vivaient surtout dans des maisons individuelles aux murs épais... Aujourd'hui, nous habitons en ville à plus de 70%, ou dans des pavillons le plus souvent construits sans cave. Il a donc fallu repenser les caves, et même les réinventer pour répondre à ces nouveaux impératifs.

Grâce à l'ingéniosité et au sérieux de nombreux industriels, il est aujourd'hui possible d'avoir une vraie cave, aussi bien dans sa salle à manger (voire dans sa chambre) que sous un pavillon déjà construit, de même qu'il est facile de bonifier une cave médiocre, ou de transformer à peu près n'importe quel local en cave à vins.

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