Enjeux et déterminants de la consommation

Auteur: Combris, Pierre
Auteur: Amiot-Carlin, Marie Josèphe
Auteur: Caillavet, France
Editeur: Editions Quae
Publication: 2008
Edition n°: 1
ISBN: 978-2-7592-0083-2
e-ISBN: 978-2-7592-0282-9
 
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L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.

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