De Ail à Zeste
- Comment fixer la couleur des brocolis ?
- Comment réussir à coup sûr sa chantilly ?
- Comment ouvrir les coquilles Saint-Jacques ?
- Comment éliminer les mauvaises odeurs dans la cuisine ?
- Comment monder les pistaches ?
- Comment choisir et cuire le poisson ?
- Comment découper un poulet ?
De A à Z, cet ouvrage réunit ces savoirs et s’adresse aussi bien au cuisinier aguerri qu’au débutant. Il offre aussi un grand nombre de tableaux donnant des indications précises sur des thèmes ciblés : la cuisson des viandes, les harmonies aromates/mets, la lecture des étiquettes, les différentes huiles, les diverses manières de cuisiner les oeufs et des recettes (beurres composés et variations, crèmes sucrées basiques, salades de fruits… )
Michel Rubin a exercé son métier de cuisinier aux quatre coins du monde. Troquant la poêle pour la plume, il nous livre ses connaissances et sa pratique. Il a récemment publié Madeleines, 60 recettes simplissimes, Wraps, emballez et mangez, et Autour du pot-au-feu.
Score
0
Thématiques
Sujets
Tags
Dossiers
Présent dans 0dossiers publics
Dossiers
Présent dans 0dossiers privés
Notes
0
Groups
0
Commentaires
Videos
