De la terrine à la marinade, tout l’art de cuisiner le gibier

La façon d’apprêter lièvre, sanglier, canard et autres bêtes sauvages résulte d’une longue tradition devenue gastronomique, car les copieux plats de gibier régalent les chasseurs et leur famille depuis bien longtemps. Aujourd’hui, il est plus facile de se procurer du gibier, même si l’on n’habite pas à la campagne ou si l’on ne compte pas de chasseur dans son entourage. Vous trouverez donc dans cet ouvrage toutes les recettes dont vous aurez besoin pour accommoder de mille et une façons gibier à poils et à plumes.

• 120 recettes pour cuisiner le petit et le grand gibier : sanglier, chevreuil, cerf, faisan, lièvre, caille, bécasse, palombe, canard, etc.
• Des recettes de marinades et de sauces.
• Des accords mets-vins pour choisir la boisson idéale.
• Une introduction très complète sur la préparation du gibier.

Le Score:

Vous aurez remarqué que la fiche de chaque livre contient un nombre baptisé SCORE.

De quoi s'agit-il?

Il s'agit d'une évaluation communautaire de chaque livre calculée sur une échelle de 0 à 100.

Cette évaluation repose sur une agrégation de diverses quantités qui reflètent la vie de chaque livre au sein de la communauté ScholarVox. Cette vie s'exprime en fréquence de lecture, nombre d'étagères publiques, privées, professorales dans lesquelles le livre est présent.

Un calcul "propriétaire" mélangeant ces quantités vous restitue sous la forme synthétique d'un Score l'intelligence collective incorporée dans chaque livre. Ce Score n'est pas une note scolaire, c'est bien plus un indicateur de l'aura collective du livre.

Car, pour paraphraser Robert Parker, expert ès-notation des vins, " ...there can never be any substitute for your own reading palate nor any better education than reading the book yourself."